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第6部分（第2页）

把荔枝连皮浸入淡盐水中，冰后食用，不仅不会上火，更可增加食欲。

如果泡上1杯用荔枝叶（晒干）煎的荔枝茶，还可以化解因食荔枝多而产生的不适感。

龙眼

●　　选购龙眼七法

1。

　看：果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为佳；如果壳面不很平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明果肉变质。

2。

　捏：手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。

3。

　称：不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。

4。

　滚：把龙眼放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。

5。

　咬：新龙眼的核咬时易碎而有声，陈货及变质龙眼咬核性韧，碎时无声。

6。

　尝：味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好；甜味不足，硬韧，嚼时有残渣者质次；味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。

7。

　剥：质好的龙眼肉核易分离，肉质软润不粘手；质次的肉核不易分离，肉质干硬。

●　　真假龙眼的鉴别窍门

常有人将龙荔冒充龙眼出售，鉴别龙眼真假的方法是：

1。

　龙眼外壳均匀光滑或稍粗糙，纹理清楚，体积较小，近似球形；而龙荔外壳有刺，虽经打磨仍有麻点，无纹理，粗糙。

2。

　龙眼肉有光泽，口感甜而且有香气，无苦涩余味，果肉与果核易剥离，能将果肉整体剥下；龙荔果肉薄而黏腻，无光泽，无韧性，与果核不易剥离，口感虽甜却有苦涩余味。

3。

　龙眼核较小，基本呈球形，表面光滑，颜色呈褐色，有光泽；龙荔核较大，呈椭圆形，且有沟槽，有皱褶，光泽不好。

●　　龙眼的功用和吃法

第一章　水果Fruits（12）

龙眼有明显的抗衰老作用。

传统营养学认为龙眼性味甘、平，入心、脾、肾，有补心安神、养血益脾的功效。

龙眼肉还有抑制癌细胞生长的作用。

常服龙眼可润肌肤，悦颜色，强身健体。

人体内有一种黄素蛋白酶——脑B型单胺氧化酶，它的活性升高可加速人体衰老过程，而龙眼肉却对其活性有较强的抑制作用。

龙眼鲜、干均可生食。

鲜者生津止渴，干者补血。

干者可煎煮，与莲子同煨，有补血宁神的功效。

龙眼肉与糖煎制成“玉灵膏”

，常服可抗衰驻颜、轻身不老，对健忘、神经衰弱者有很好的食疗作用。