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第6部分（第1页）

有益处。

●　　人参果可保健

人参果富含硒元素，它能维持肌体正常生命活力，激活人体细胞、增强肌体的活力，因而具有防癌、防治心脑血管疾病、抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病等，此外还有强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效。

●　　如何食用人参果

1。

　凉拌人参果：将人参果洗净、切好，加入适量精盐，腌渍片刻。

倒掉渗出的水，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，即可食用。

2。

　笼蒸人参果：将人参果洗净，纵切至2／3处，使果皮与果肉相连，挖去果瓤，将肉馅填入其中，入笼蒸熟。

取出后横切成片，即可食之。

3。

　人参果炒肉片：将人参果去蒂、洗净、切片，将猪肉洗净、切薄片。

油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和作料，再炒熟装盘即可食用。

第一章　水果Fruits（11）

4。

　当水果鲜食：生食人参果，成熟后才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。

荔枝

●　　荔枝的分类与鉴别

1。

　三月红：又名玉荷包，果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，成扁心形，核大。

2。

　桂味：球形，个头中等，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片峰尖锐刺手，有桂花香味。

3。

　糯米糍：果形上大下小，扁心形，个头大，鲜红色，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。

4。

　妃子笑：是优良的品种，果实较大，平均单果重30克，果肉细嫩多汁，品质优良。

5。

　黑叶：果实为卵圆形或歪心形，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大。

6。

　白蜡：果心形，个头中等，果皮淡红带蜡黄色，厚且脆，龟裂片平滑，果顶浑圆，果肉质软滑，味甜，多汁。

●　　如何保存荔枝

将鲜荔枝最外层的红壳细心剥下，留有内部的一层白膜。

将剥好的荔枝放入塑料袋中，扎紧袋口再冷冻，可保质50余天。

如果将鲜荔枝放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。

采用这种方法贮藏荔枝，在1℃~9℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响风味。

家庭如果没有冷藏设备，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，这样一般可以保存6天。

●　　荔枝食用方法要正确

荔枝是一种极易让人上火的水果。