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第58章 菌菇锅底（第2页）

“妈妈，这水看起来脏脏的，为什么要留着呀？”

愿愿好奇地问道。

“傻丫头，这可是宝贝。”

程月弯笑着解释。

骨汤熬煮三个小时后，程月弯开始最后的融合。

她先将泡菇水缓缓倒入汤中，褐色的液体与乳白的骨汤交融，渐渐变成更深的琥珀色。

接着是处理菌菇：香菇要斜刀切片，这样横截面更大，更容易释放鲜味；茶树菇要用手撕成条，保持纤维的完整；竹荪则要整朵保留，那层网裙是整锅汤的点睛之笔......

所有菌菇入锅后，程月弯往汤里加入了几颗红枣和枸杞。

这些配料都要先用温水泡软，红枣还要去核，以免汤中带苦。

最后的调味极其简单：一小撮海盐，几粒冰糖，再滴两滴黄酒。

文火慢炖的过程又持续了一个小时。

期间程月弯不时撇去汤面浮着的少量油脂，但会特意保留薄薄的一层，能够锁住香气。

她用长柄汤勺轻轻搅动，汤中的菌菇随着水流优雅地舞动。

香菇片厚实饱满，茶树菇丝柔韧有弹性，竹荪的网裙在水中舒展，宛如水中盛开的白莲。

红枣已经炖得酥烂，但形状依然完整，为汤底增添了一丝自然的甜味。

凑近细闻，最先袭来的是菌菇特有的泥土芬芳，接着是骨汤的醇厚，最后还有一丝若有若无的酒香。

用勺子轻敲碗边，汤汁浓稠得能在勺背上挂住薄薄一层，但入口却又清爽不腻。

程月弯舀了一小碗尝味，汤液入口的瞬间，先是菌菇的鲜甜在舌尖绽放，接着是骨汤的醇厚在口腔中扩散，最后回甘时还能品出一丝红枣的甜味。

耗费了一个半小时，终于是在宋怀生回来之前将所有的东西都收拾的差不多了。

麻辣红汤这边，深红色的汤底上浮着密密麻麻的花椒和辣椒，油脂在汤面形成一层晶莹的薄膜，轻轻搅动时，能看到底下暗红色的酱料如岩浆般涌动。

凑近闻，先是扑鼻的花椒麻香，接着是辣椒的炽热，最后能嗅到一丝若有若无的醪糟甜香。

菌菇白汤则呈现出诱人的乳白色，汤面上浮着几朵完整的香菇和金黄的枸杞，底下沉着各式菌菇。

这汤的香气要内敛得多，菌菇独有的香味再搭配上骨汤的醇厚，最后还有一丝红枣的甘甜隐约可辨。

程月弯用长勺舀起一勺红汤，汤汁浓稠得能在勺背上挂住薄薄一层。

白汤则清澈见底，舀起时能看见汤中悬浮的细小菌菇颗粒。

两种汤底在铜锅中泾渭分明，却又在热气中相互交融，构成一幅绝妙的味觉图景。

整个厨房都笼罩在这双重香气之中。

红汤的霸道麻辣与白汤的温润鲜美交织在一起，连窗台上的绿萝似乎都在香气中轻轻摇曳。

程月弯擦了擦额头的汗水，看着自已的杰作，嘴角不自觉地上扬。

剩下食材那些的处理就简单多了。

等宋怀生汗津津的赶回来的时候，屋子里只有两个小家伙在，并没有程月弯的人影儿。

今儿他回来的晚了些，是因为操练过程中发现有新兵偷懒，所以又加练了半个多小时。

回来的路上各家基本上都开始吃饭了，也没遇上啥人。

所以他并不知道他们家今儿到底是抽到怎样的房子。

只不过瞧着这满桌的，没熟的，不对，准确的来说应该是，根本就没下锅煮过的菜色。

宋怀生心里也是有了个大概。

看来他们家的签应该抽的不怎么好，蛮蛮伤心的都不想做饭了。

也怪他......