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第15章 级（第1页）

看似很普通很家常的青椒肉丝，其实是很多厨师考试里经常出现的实战菜目。

也曾经作为一些厨师比赛的指定菜色出现过。

就连很多餐馆招厨师，也很喜欢用青椒肉丝这道菜来考验厨师们的技术水平。

青椒肉丝采用的是滑炒方式。

炒制工艺其实并不复杂，但是具体操作时，刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节，都具有一定难度。

并不是所有厨师都能做出一盘高质量的青椒肉丝的。

就拿寇媛媛来说，在参加为期半个月的培训之前，她虽然可以切出很好的刀工，可以把猪肉和青椒切成同等薄度的8cm长粗细的丝。

她也可以按照脑子里的菜谱完成上浆。

然而，她却很可能卡在滑油上面。

火候的掌控，油温度的控制，都是从前的寇媛媛所不具备的，也正是她两周以来一直在学习，在磨练的东西。

进入高级厨房的第一周，陆哥看出了寇媛媛到底有几分实力。

于是铁了心就让她练习烧菜，还不断地在一旁指导她。

虽然，寇媛媛从来没有跟房舒兰说过，那一周对于寇媛媛来说其实很艰难。

几乎每一天晚上，同组选手凑在一起互相点评的时候，大家都会说年纪最小的寇媛媛就是本组最差选手。

她烧菜真的很烂，会糊掉。

进入本组前20都是奇迹了。

那时候，虽然陆哥看起来不太好惹。

还是有人会说，陆哥大概没有什么协调能力。

他不善于厨房管理和分配。

赵斐然作为主评审，从来都是站在一边听着选手们发表各种意见。

大家都说他毒舌，可是整整一周，他却对没有对任何一位选手做过点评。

他只是静静地观察着，寇媛媛就像没事人一样，顶着压力拼命地练习炒菜。

他看着她那双细细的手腕端着巨大的炒锅挥汗如雨，看着她听取陆哥的意见。

看着她闭着眼睛尝着自己做的菜，然后笑眯眯地说：“我还是觉得很好吃呀。”

“做出来的菜好不好看很重要。”

陆哥就会在一旁泼她冷水。

“不好看的菜，会影响食客的心情。”

然后，寇媛媛就会加倍努力。

赵斐然从来没有想过，一个16岁的小姑娘居然会这么有韧性这么有活力。

他突然觉得，会把菜炒糊的寇媛媛将会在未来的比赛里创造一个奇迹也说不定。

到了第二周，赵斐然干脆就把20个人分成了两组。

陆哥还在让寇媛媛炒菜，别的选手都急了。

差点跟他们吵起来。

寇媛媛的抗压力极强，或者说是脸皮很厚。

根本就不在乎别人针对她，或者无理取闹。

该干嘛干嘛。

再加上，他们这组有陆哥坐镇，小许和罗小波两个轻壮汉子也站在他们这一边。

别人也不会轻易说什么。

最后，那位脾气暴躁，不断抗议的选手也只能无可奈何地接受了。