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第12章 麻雀和知了（第2页）

一种方法是用铁质工具把洞口挖开，直接将知了猴取出，但这样容易损伤知了猴同时破坏周围环境。

还有种方法是“诱导”

，从洞口插入一个小树枝，注意不要碰到知了猴，等知了猴抓住树枝时就把它提上来。

晚上7点到7点30分，此时天色渐黑，小广想回家了，开心说：“好戏刚开演，再抓会儿。”

知了猴刚出洞不久，一般就在周围地面上爬行，准备上树，这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。

他俩抓了不少，约定好赶紧回家吃饭，晚八点再来。

8点30分到9点，他俩又到了树林里。

此时知了猴都已爬上树干，能爬到和人差不多高的位置，快的能爬数米高。

这时需要用手电筒照着在树干上找，最好带一个竹竿，这样爬得高的知了猴也能够到。

开心一边抓一边教小广：由于受天气季节的影响，上述具体的时间段也会不断变化，大家应在实践中不断摸索。

一般来讲，雨后知了猴会出现的较多，若碰上连续干旱天气，知了猴出现的数量就会减少。

开心还向小广介绍了他妈妈常见的几种吃法。

油炸做法

1.金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分。

2.将水份控干，姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里嫩的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味。

3.放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少许的盐，再继续翻炒至表面焦黄。

4.最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。

香煎做法

1.不知道多少人吃这个，金蝉放平底锅，文火热锅，把金蝉用铲子压平，尽量的扁，小火把金蝉烤的酥脆。

2.烤好的金蝉一边备用，材料多少看自己口味，辣一点比较爽，酥脆辣爽。

3.凉锅入一点点油，把葱姜蒜花椒辣椒爆出味，转大火把烤好的金蝉迅速翻炒。

加盐鸡精，出锅。

4.喜欢其他口味的可椒盐，孜然。

注意事项

蝉蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

蝉蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

蝉蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时不可食用。

说完这些，他俩已经抓了半布袋知了猴了。

他俩乐得赶紧跑回家，用清水洗干净再用淡盐水泡着。

知了猴还在盐水里乱爬，就让他们爬吧，泡一晚上，明天早上就可以油炸了。

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