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第4章 城固县（第3页）

它具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝等，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮。

入口时，爽口的面皮带着浓郁的香味，气味芳香，风味独特，让人回味无穷。

无论是作为早餐搭配花生稀饭、咸豆腐，还是其他时段的美食选择，凉面皮的清爽与热面皮的温暖，都能满足人们不同的味蕾需求，是城固人日常生活中最常吃的特色传统美食，也是汉中面皮中的扛鼎者。

原公杂烩也是城固美食的一大亮点。

这道流行于汉江两岸及城固湑水河流域的民间宴席菜品，传承至今约500多年历史。

其原材料经过严格挑选，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、猪心、肺及肉片、酥肉块、黑木耳等原料，装碗上笼蒸熟，并以特制的酸汤热浇，色艳味鲜，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。

当地举办婚嫁、满月、祝寿等宴请宾客及年节宴会时，杂烩一菜必不可少，它不仅是一道美食，更承载着人们对美好生活的祝福与期盼。

上元观红豆腐同样久负盛名。

其制作技艺至今已有600多年历史，据城固县志记载，明代中期时，上元观红豆腐等城固特产就已远销安康、广元等地。

上元观红豆腐采用传统配方，用近三十种中药和调味品制成，外表枣红，内呈杏黄，味辣带咸，入口细腻，滋味醇厚，余味绵长。

独特的风味使其成为城固美食中不可或缺的一部分，无论是佐餐还是烹饪，都能增添独特的味道。

此外，城固还有着其他令人垂涎欲滴的美食。

比如在城固当地民间宴席上流传着“三蒸九扣八大碗，不上蒸笼不成席”

说法的“汉家蒸碗”

，讲究荤素搭配、肥而不腻和入口即化，是城固当地居民逢年过节宴席上必不可少的一道美味。

近年来，随着预制菜产业的兴起，“汉家蒸碗”

预制菜也走上了更多人的餐桌，成为了城固县的一张美食“名片”

。

而秦巴凉粉肘子也是城固一道久负盛名的美食，选料精细，做工复杂，经过切肉、翻腕、浇汁等一系列工序，肥而不腻的肉加上酸辣可口的凉粉，二者奇妙的搭配，吃一口便让人唇齿留香，那独特的口感让人仿佛在一瞬间忘记了自己在嚼些什么，真可谓是食物搭配的奇迹，其美味程度可见一斑。

城固腊肉是城固的传统美食之一。

它以猪肉为原料，经过腌制、熏制等多道工序制作而成。

城固腊肉色泽红亮，味道醇厚，具有浓郁的烟熏香味。

城固腊肉是城固人民的家常菜，也是游客品尝城固美食的特色之一。

城固的美食，是时光沉淀下的佳肴，是城固人民智慧与勤劳的结晶。

每一道美食都承载着城固的历史与文化，诉说着城固的故事与风情。

无论是当地居民还是远方的游客，都能在这些美食中感受到城固的独特魅力，领略到这座县城的别样韵味。

它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是连接城固过去与现在、传承与发展的重要纽带。

城固蜜桔是城固的特产之一。

它以果实皮薄、色泽鲜艳、汁多味甜而着称。

城固蜜桔营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

城固蜜桔是城固人民的骄傲，也是游客品尝城固美食的特色之一。

城固历史上有关的名人：

1.张骞

张骞是西汉时期着名的外交家、探险家，丝绸之路的开拓者。

他两次出使西域，开辟了举世闻名的丝绸之路，为促进中西方文化交流和经济贸易做出了卓越贡献。