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第38部分（第2页）

“但是……，光是这样还不够啊！”

评审员也知道白酱油的事情，说道：“这种鲜味究竟是从哪里来的？”

田所惠是老实孩子，说道：“这道菜品的关键鲜味……，来自于蔬菜！

拉面上的牛蒡、香菇、四季豆等配料，全都是制作成【干燥蔬菜】之后，再经过炖煮的东西！”

“是这样啊……！

暴晒干燥之后，蔬菜的美味就会浓缩，营养价值也会提高，而蔬菜的草腥味也会变得温和，跟使用生鲜蔬菜的风味完全不同……！

干燥的蔬菜美味全部都融入到了汤头里！”

几名评审员都吃的高兴，感觉无法控制面部肌肉的表情，幸福感不断的袭来，表现出一张痴呆的笑脸。

在吃面的时候，众人发现田所惠将几个小碗摆放在了一边，就问道：“这个小碗里装的是什么？”

小碗中装满了某种泥状的东西，看起来像是辅料。

“这个啊，在把面条吃完之前，希望各位也品尝一下这个，请随个人喜好添加在汤头里进行那个品尝。”

田所惠告诉了大家这个东西是做什么的。

几名评审也听从了田所惠的要求，将小碗中的东西到了一点进入碗中。

在泥状调料和汤头混合之后，众人将被调料玷污的面条夹起，然后送入了口中。

“唔哦哦哦！

！

！

让人精神为之一振的酸味！

味道变得更加突出了！

这到底是什么？”

一名评审员在吃了之后，更加的满意了。

田所惠继续介绍道：“这是从用来熬煮机头白汤的会津土**骨头上剥下来的肉，我把那些肉和白葱丝、紫苏、还有梅子干混合在一起调味了！”

田所惠小心的说道：“那个……，我想这样会让味道产生变化，应该会很有意思……”

评审员看着田所惠，震惊的说道：“岂止是变化！

不仅仅和会津烩汤的细腻风味融为一体，而且还更加凸显了蔬菜的甜味！

把梅子干加在拉面上，又是一大创新！

这个出色的创意让客人不仅不觉得油腻，反而更加吸引客人进食！”

“真是令人震惊！

没想到同样是海鲜味拉面，但是田中秋做的是鱼汤拉面，而你却能采用不同于他的地方，做出了如此美味的拉面！

“

田所惠听着评审员的话后低下了头，平静的说道：“因为从除去腥味到调整都需要很高的技术，现在的我……，是在无法做出浓郁的海鲜，或者是猪骨头拉面这种强烈的风味。

但是，我认为只要以会津烩汤作为基底，凸显出干贝和蔬菜的美味，就能稳扎稳打的！”

田中秋不说话，对方是清楚自己要做出海鲜味的拉面，才制定了专门的对策的，这点确实是很有意思。