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第一百三十二章 沧州菜六（第2页）

食时头酥肉嫩，香味醇厚。

而且，这鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，绝了！”

顿了一顿，郑大厨又说道：“不知可否将你做菜的诀窍告知在下，你可以随意挑选我祖传的任一菜谱做为交换。”

然后，他就眼巴巴地看着洛香儿。

洛香儿可是知道独家菜谱的份量，但是她真就不稀罕。

她的脑海之中有着前两世积累的上万种菜谱，郑大厨口中的祖传菜谱极有可能她是知道的。

而且，任何的菜肴只要品尝过，她就会复原出那道菜肴的制作过程和所用的全部食材。

在一片安静之中，洛香儿开口了：“郑大厨，我不需要您的祖传菜谱。”

她看着面前已经有些沮丧的父子，接着说道：“既然我答应了互相讨教，我自然会告诉这菜的做法和您那道菜需要改进的地方。”

郑大厨愣愣地看着眼前的小姑娘，一时没有反应过来。

洛香儿看着他的神情逐渐转成激动，便开始指点起来：“这道菜您分鱼的刀法不错，处理鱼时，也能将鱼肚内的黑膜搓掉，煎制过程中只煎鱼皮，保证了鱼肉的鲜嫩。

现在，我提三点建议：首先，您在扒鱼时可以借用竹篦子，这样既可以防糊又可以防止变形。

其次，扒鱼时要掌握好火候，大火定型，小火入味。

第三，最后一步的浇汁，不能勾芡。

这道菜讲究“自来芡”

，浓稠的汤汁完全是靠大火收汁得来的。”

郑大厨对于洛香儿这样好不藏私的指教非常感激，一时除了连声说谢谢，就不知再做些什么好了。

刘副会长上前来，说道：“哎呀，客气什么！

以后，香儿有什么需要你帮忙的，你尽心帮就是了！

哦，对了，她是洛天成的女儿。”

郑大厨非常郑重地向洛香儿做了保证，还羡慕道：“洛老弟真是好福气！

后继有人啊！”