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第43章 爆肚冯（第2页）

当几个老外听到今天要吃的是“内脏”

时，并没有表现出任何的异常，几人来到中国已经快一年的时间，吃惯了燕大的食堂，自然也习惯了中国的饮食，他们对于林为民所说的“爆肚”

产生了极大的好奇。

由林为民参谋着给几人点好了东西，大家正闲聊天等着东西上桌呢，想不到一位身材发福的中年领着一位看着五六十岁的妇女走了过来。

“欢迎几位外国友人光临我们同羲馆！”

发福中年男热情的招呼道。

发福中年男自称姓佟，是同羲馆的经理。

马克梦等人摸不着头脑，只能“泥嚎”

、“泥嚎”

的应付着。

林为民瞧着冯经理的举动觉得有意思，他先是跟大家打了个招呼，然后又把身边的妇女介绍给众人。

原来妇女是爆肚冯家的第三代传人，自从1956年公私合营之后，就一直在同羲馆负责爆肚这摊工作。

听着林为民介绍眼前这位妇女就是已经传承近百年的爆肚冯的传人，马克梦几人不明觉厉，肃然起敬。

待到爆肚上桌，佟经理并没有离开，又主动开口给众人介绍这吃爆肚的学问。

“我们这爆肚分成毛肚和羊肚，也就是羊牛的胃。

依据部位的不一样，又分成很多种多样，毛肚分成两种，毛肚和牛百叶，而羊肚则更加丰富多彩，共分成九种。

如果是一般的吃客，连怎么吃这肚儿都弄不明白，今天碰巧我给您几位介绍一下。

羊肚分成食信儿、葫芦、大草牙、菌类、蘑菇尖儿、背阴肚板、阳面肚板、羊散丹、羊肚领。

别看这毛肚、羊肚分的这么细，听着繁琐，但真正受大家伙欢迎的，就是牛百叶、牛肚仁、阳面肚板、羊肚领、羊散丹这五种。

再说肚的种类，再说这做法。

爆肚的时间全在一个“爆”

字，过火了口味差，口感会变硬，把羊肚切成细丝，用开水爆熟，水流量要大，烧开大滚，火力点要旺，锅中放进姜葱段，将食物放进笊篱中，依据食物的不一样，“爆”

的时间段也不一样，举好多个事例，羊散丹5秒左右就够，羊肚板必须7秒，肚菌类则必须8秒，大约4-6秒的占多数。

除开“爆”