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第88章 红烧猪蹄蒜香排骨糖醋虾仁肉末蒸蛋（第1页）

第一道准备做个红烧猪蹄，因为猪蹄焖煮的时间要久一点。

程月弯选的是前蹄，肉质更紧实。

猪蹄表面的杂毛什么的当时买来的时候就已经让摊主用火枪烧过了，现在表面黑黑的，用刀稍微刮一下，再用清水冲洗干净就行。

冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去腥。

焯好的猪蹄捞出，沥干水分。

锅里倒油，放入冰糖炒出糖色，待糖液变成琥珀色时，下猪蹄快速翻炒，让每一块都裹上糖色。

随后加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒等，再淋上生抽和老抽，翻炒均匀后倒入热水，没过猪蹄。

大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，猪蹄软烂。

趁着炖煮猪蹄的时间，再用另外一口锅来做蒜香排骨。

排骨剁成小段，用清水浸泡去血水。

沥干后加入蒜末、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制半小时。

锅里倒油，烧至六成热，将排骨一块块放入，炸至金黄酥脆后捞出。

锅里留少许底油，爆香蒜末和干辣椒，倒入炸好的排骨，快速翻炒，让蒜香充分渗入。

最后撒上白芝麻和葱花，排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，咬一口汁水四溢。

程月弯又做了个不一样口味的糖醋虾仁。

虾仁洗净去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

锅里烧油，将虾仁滑炒至变色后盛出。

倒入白糖、白醋、生抽和少许清水，熬成浓稠的糖醋汁。

再将虾仁倒回锅中，快速翻炒，让每一颗虾仁都裹上红亮的酱汁。

虾仁Q弹鲜甜，酸甜适口，光是看着就让人食指大动。

肉末蒸蛋是和米饭一块儿煮的。

鸡蛋打散，加入温水、盐和少许生抽，搅拌均匀后过筛，滤去气泡。

肉末用生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。

将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸八分钟。

待蛋液微微凝固时，铺上肉末，继续蒸五分钟。

出锅后淋上香油，撒上葱花。

蒸蛋细腻如布丁，肉末鲜香，入口即化，是下饭的绝佳搭配。

......

程月弯的动作很快，厨房里锅铲碰撞的声音、油锅滋滋的声响、蒸锅冒出的热气，交织成一种令人安心的烟火气。

饭菜的香味很快飘满了整个屋子。

程越鸿坐在堂屋里，闻着这股久违的家的味道，眼眶又红了。

他低着头，手指紧紧攥着衣角，像是在极力克制着什么。

就在这时，院子里传来一阵欢快的脚步声，紧接着是愿愿清脆的嗓音：“好香好香......”

未见其人，先闻其声。

愿愿蹦蹦跳跳地跑进来，小鼻子一耸一耸的，像只嗅到食物的小狗。

岁岁跟在她身后，手里还拿着一个纸折的小飞机。

两个孩子一进门，就看到了坐在堂屋里的陌生少年，顿时愣住了。

“爸爸，这是谁呀？”

愿愿歪着头，好奇地问道。

宋怀生走过去，揉了揉她的脑袋：“这是你们的小舅舅。”