左叶小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第63章 葱油饼（第1页）

程月弯他们吃饭的时间本就比其他人家稍微晚些，加上火锅这玩意儿，吃着确实也费时一些，所以他们家这边正吃的如火如荼的时候，外头的其他人家已经开始洗碗了。

闻着屋子里头时不时飘出来的辛辣香味，都显得有些心不在焉的。

不过不同前些时日，这段时间偷学程月弯做饭的倒是少了很多。

不是她们不想学，而是实在学不会啊。

“你们说这程妹子的脑子到底是咋长的，咋就能想出那么多好菜色呢？”

“是啊是啊，今儿晚上瞧见她将那辣椒整把整把的往锅里放，我还想着她是疯了不成，没想到最后的味道居然这么香。”

“罢了罢了，没人家那手艺，学也学不会，反而还浪费那些个食材。”

......

大概是先前楼里帮大家伙改妆起了点作用，现在在闲聊的时候有不少婶子愿意给程月弯说上两句好话。

第二日程月弯依旧是照常时间出摊。

天刚蒙蒙亮，东边的天空才泛起鱼肚白，她便已经开始收拾今儿做生意要用到的食材了。

顺带还给宋怀生烙了几个葱油饼当早饭。

她系上围裙，挽起袖子，走到厨房那边。

灶台边的木盆里，昨晚已经和好的面团正静静地醒着，表面覆着一层湿布，摸上去微微发凉。

她揭开布，伸手按了按面团——柔软而有弹性，醒得正好。

从墙角的小竹筐里取出一把新鲜的小葱，青白分明。

拿起菜刀，在砧板上“哒哒哒”

地切了起来，葱段被切成细碎的葱花，青翠欲滴，浓郁的葱香立刻在厨房里弥漫开来。

切完葱，程月弯又从陶罐里舀出一勺猪油。

这猪油是她前些日子自已熬的，雪白细腻，闻着就有一股醇厚的香气。

将猪油和葱花拌在一起，又撒了一小撮盐，搅拌均匀后，葱油的香气更加浓郁，光是闻着就让人食指大动。

接下来是擀面。

将醒好的面团揪成拳头大小的剂子，在案板上撒上一层面粉防粘。

然后拿起擀面杖，手腕一压，面团便顺从地延展开来。

她的动作又快又稳，擀出的面皮薄而均匀，边缘微微翘起，像一个圆圆的月亮。

舀上一勺葱油馅，均匀地抹在面皮上，再从边缘开始，一点点卷起，像卷一条柔软的毯子。

卷好后，捏住两端轻轻一扭，再用手掌压扁，重新擀成圆饼。

这样一来，葱油就被层层叠叠地裹在面皮里，烙熟后便会形成酥脆的千层口感。

灶台上的铁锅已经烧热，她往锅里刷了一层薄薄的油，将葱油饼轻轻放进去。

“滋啦--”

一声，面饼与热油相遇，瞬间激起一阵浓郁的香气。

再拿起锅铲，轻轻按压饼面，让热气均匀渗透。

葱油饼在锅里渐渐变色，从雪白转为淡黄，再从淡黄变成金黄。

程月弯熟练地翻了个面，饼底已经烙得酥脆，微微鼓起，隐约能看见里面层层叠叠的葱油馅。

葱油饼最讲究火候，火大了容易焦，火小了又不够酥脆。

所以得时不时用铲子轻轻敲打饼面，听那“咔咔”