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第20章 孜然鱿鱼（第2页）

琥珀色的贝肉颤巍巍脱壳而出，在阳光下泛着玛瑙般温润的光泽。

显然都是很好的品相。

蛏子和扇贝洗完之后还得继续吐沙。

程月弯往清水里头加了点盐巴，加快吐沙的速度。

这么多海鲜，程月弯也没想着一顿能给它吃完。

中午的话，就先做个孜然鱿鱼，香辣梭子蟹还有金汤鲍鱼吃吃。

程月弯拎起两条泛着青灰光泽的鱿鱼，这一条都快有她小臂这么长了，触腕上的吸盘还黏着细碎的海藻。

将鱿鱼反复清洗干净之后，程月弯的手指卡进鱿鱼头与身体的连接处，指尖一勾一扯，“啵”

地轻响，软骨连着内脏被完整剥离。

刀刃贴着筒身内侧游走，紫红色的薄膜如蝉翼般掀起，露出底下雪白透亮的嫩肉。

紧接着她将鱿鱼平铺在榆木砧板上，刀刃倾斜切入肌理，密密的菱形纹路深浅一致，反手一推切成寸段。

旁边几个也在做饭的婶子，瞧见程月弯这刀工都不免有些震惊。

这女娃娃长着一副十指不沾阳春水的样子，刀工怎得这般熟练。

起锅烧水，等锅里的水沸的开始冒泡之后，往里面加入白胡椒、姜丝、料酒。

接着将鱿鱼片“簌簌”

滑入水中，透明肌理瞬间泛起珊瑚粉。

等到鱿鱼片变得蜷曲之后，漏勺一抄一提，边缘还凝着半透明的胶质，用温水清洗干净放在一旁备用。

洗锅烧干，将猪油，混着清亮的菜籽油沿锅边淋下。

等到油面泛起细密鱼眼泡时，下入葱姜蒜末爆香。

接着加入洋葱丝，孜然粒还有花椒，木质调的烟熏气混着麻香瞬间裹住整个厨房。

“这女娃子做饭真有一手啊，那饭堂厨子烧出来的菜都没这般香过嘞。”

“你们是没瞧见她往里头加了多少好东西啊，光是那油就加了小半勺，谁家过日子像她这么过的啊。”

......

香味出来后，将焯水的鱿鱼卷倾入锅中。

程月弯左手持锅柄猛地一颠，蓝紫色的火焰“轰”

地蹿起半尺高。

两个小家伙在旁边看着眼睛瞪得大大的，满是崇拜。

鱿鱼边缘瞬间镀上琥珀色的焦痕，如同镶了一圈金边。

将孜然粉和辣椒粉均匀铺在鱿鱼卷的沟壑里，倒入小半勺蚝油，翻炒均匀。

最后再加入适量的白糖和盐提味，一道辛香的孜然鱿鱼便做好了。

鱿鱼表面被煎出均匀的深褐色焦痕，刀切的麦穗纹路因受热卷曲，露出内里雪白的肉质，边缘微微翻卷处泛着油亮的金黄。

焦褐色的孜然粒粘附在鱿鱼表面，鲜红的辣椒碎星星点点。

齿尖咬破酥脆的焦边，内里鱿鱼肉“咯吱”

爆开鲜甜的汁水，弹牙的质感仿佛在唇齿间跳舞。

孜然的烟熏气层层推进，咸鲜味瞬间充斥口腔，紧接着辣意从舌侧蔓延，最后回甘涌上喉头。

岁岁扒着灶台直咽口水，小木碗敲得叮当响。