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第4部分（第1页）

樟木溪烧大灶，灶上有两个或三个铁锅，我家是两个铁锅，灶口的铁锅大，近烟囱的铁锅小，大锅煮饭炒菜，小锅专用烧水，点着火就同时受热。

煮饭时，将米和水放进大锅，米开花时，将干番薯丝放进去，搅匀，用捞箕一道捞起，装进木饭甑，舀起米汤，往锅加水，搁上饭甑，就开始蒸饭了。

捞箕，细竹篾编，浅弧形，直径约二尺，有一竹片做柄，我喜欢拿它去小渠里捞虾。

用木甑蒸饭，饭上可以蒸若干个菜，比如粉蒸肉、腊肉、腊鸭，有时也蒸蛋。

我生日时，蒸一个蛋，樟木溪念一只“春”

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很多时候都吃番薯丝饭，节日与来客，生日和生病吃白米饭。

可以用饭甑一边蒸白米饭，一边蒸番薯丝饭。

饭勺硬木挖制，有手柄。

番薯片也重要，刨番薯片的刨子，只有一个一字形的口，刨出番薯片，放锅里煮熟再晒，煮好几担番薯片，煮过番薯片的水，一直熬，熬到最后成为糖浠，有时添一些蔗糖，有时直接用番薯糖浠做米泡糕、芝麻糕。

番薯片晒干，有三种吃法。

直接吃，十分韧，耐嚼，可做干粮带上山。

炒番薯片为多，用洁净河砂热炒，干香脆硬，装口袋里做零食，上学、看戏、看电影或玩耍，我的口袋不间断有番薯片。

因为要装香脆的番薯片（樟木溪叫番薯壳），我总是嫌裁缝做小了口袋，希望有一个无限大的口袋。

油炸番薯片比较少，过年吃或做茶点。

炸番薯片含油，不能装口袋里。

还有一种番薯片的做法，蒸熟番薯，捣烂，撒上芝麻用擀面棍（樟木溪人不擀面，擀米粉）擀薄，拿菜刀划成棱形片，或切成火柴棍式短条，晒干，炒或油炸，香。

番薯也可以生切成块，或整薯在饭里蒸，在锅里焖熟。

焖番薯要把水正好焖干，番薯便无水气，贴锅底的番薯，会有糊壳，周边出糖，属于上品。

焖番薯要选中小个的长形番薯。

我喜欢吃烤番薯，将番薯埋进灶膛红热的草木灰里，待其自然烤熟，烤制良好的番薯，拍去草木灰，番薯皮是一层焦壳，揭开它，里面金黄的番薯肉，焦壳香，番薯肉甜，握着它到阳光底下吃，会把觅食的鸡和打盹的狗引来，眼巴巴的羡慕。

冬阳暖暖的，野蜂在豌豆花、树豆花（蚕豆）间嘤嘤嗡嗡，金黄的番薯冒着白热的气。

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我敬爱的番薯（2）

刨出新鲜的番薯丝炒菜，佐紫皮青蒜，或青辣椒，如果加一些瘦肉丝，甜、鲜、咸、辣、青，甚至可以就着它喝米酒。

干番薯丝也可以煮成番薯丝糊，它有些甜腻，放些青菜里面，远足归来，大喝三碗，也是大爽。

若探究番薯香，记忆最深刻的莫过于煮猪潲。

将干番薯藤用铡刀切寸长，放锅里，加若干新鲜米糠，文火慢煮，在饥肠辘辘时，它弥漫出来的干藤香和米糠清甜的复合味道，令人魂不守舍，冲进灶间揭开锅盖，热气沸腾，香馥逼人，却不可以食之。

青番薯苗和叶茎，则是一碗好菜。

我喜欢吃叶茎，剥了皮，折寸长，佐青辣椒丝和红辣椒丝清炒，搁点蒜泥搁点盐。

剥番薯叶的杆时，有一样游戏，将叶茎剥去半边皮，每半寸一折，隔一节去掉一节，新鲜的叶茎一节节的与皮连着，做成两个耳环挂在耳朵上，做成两个手镯戴在手腕上，酋长般佩环丁冬。

读小学二年级，上了一课。

印象中，语文彭老师课前都讲一个故事，他先叫合书……一般是从前啦，从前有一位老人，临终前，对床前五个好逸恶劳的儿子讲，家里的一块荒地里有黄金。

老人逝去，五兄弟就去地里挖黄金，掘地三尺，什么也没挖到，索性种了番薯，番薯就长得跟茶壶那么大，获得了大丰收。