左叶小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百八十三章 异曲同工套四宝(第2页)

做法更是简单,毕竟有大厨在教。

所以林非凡也学到了一些小窍门,比如黄瓜洗净控水后置案板上,这时黄瓜两边放上筷子。

主要是害怕刀工不过关,这样可以防止不小心切断。

接着持刀45度斜角切完一整条,翻个身同样方法从头切到尾。

轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状,用盐腌制杀出水分。

之后就是调味,这就用到姜丝、辣椒、橄榄油。

这些东西林非凡也算是常用,现在已经能够很好的把握。

调味对他来说不困难,只要他懂得处理好黄瓜,这道菜就稳了。

黄瓜的处理,可不止是切一下,还需要腌制。

而将腌好的黄瓜,还需要去掉杀出的水。

只要处理好了黄瓜,之后放上制作好的浇汁即可。

当然,这个时候如果有时间,最好泡上30分钟,这样入味更好。

所以,做这道菜有两个关键。

一个就是切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断。

再就是浇上汁后,最后是泡上一段时间,到黄瓜入味了,吃起来才够味。

“厨师长,有人点了一道八宝扒鸭,您能做吗?”

“八宝扒鸭?谁这么会点菜?还真是会吃!”

李长久有点诧异。

这道菜可不在菜单之内,也不知道是哪里来的客人,居然还知道这道菜。

要知道这道菜做起来可是很麻烦,但是,只要客人点了,那么就需要做。

因为现在一品香慢慢的也有了自己的规矩,比如点的菜不在菜单之上,那就需要提高一些价格。

这道菜也是一道粤菜,而知道这道菜的肯定是南方人,他们为了一口吃的,肯定愿意支付高价。

毕竟在北方会做这道菜的不多,甚至连知道的都不多。

这也是清泉市是省会城市,也只有在这种地方,天南地北的食客才不会缺。

知道这里的大厨厉害,粤菜、淮扬菜都会做,而且做的还很好。

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

一些南方过来的大老板,自然就愿意花费点代价,吃一点正宗的家乡味道。

这也是最近一些时间,为什么顺德拆烩鱼头、鱼生、菊花鱼等等,都卖的那么好的原因。

只不过,相比之前的那些名菜,这道菜的工序更加复杂。

那么八宝扒鸭是怎么做的?首先起骨。

挑选多肉的光鸭,在鸭颈靠近胸口处开刀,去掉颈骨;

从内用刀把鸭翼和肩的关节位切开,除掉鸭翼的骨和肉;

去到鸭身部份,不时要用刀除去连着鸭皮的组织,重要是贴着骨切,刀不离骨,否则很易割破鸭皮。

这还只是刀工的部分,接下来还有填充的八宝。

将预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内。

加少量水,再将鸭脖打结扎紧;

把鸭身焯水后涂老抽上色,并放到油锅轻炸走油7-8分钟;

接着捞起,用针在鸭身上扎孔,以便入味;

热门小说推荐
古医都市行

古医都市行

实习医生智杰,传承上古医术,依靠神奇的符咒术法,不抓药不打针,一符治百病,游走于风花美女之间。一入豪门惹花丛,一遇风云便化龙。且看一无名小子,如何在末法时代成就非凡人生。...

重生之眸

重生之眸

麒麟洞穴(卷一),主人公吴昊的奇异探险之路,情节跌宕起伏,环环相扣。半月之城的力作重生之眸给大家呈现不一样的探秘之旅!其实,我是不经意间,看见了老婆婆的面容,被吓到的。老婆婆的脸,很皱,五官像是揉在了一起,这还不是最吓人的!最吓人的是,她的那一双眼眸,像是九幽出来的一般。闪烁着一丝丝的幽光,不似人间之眼。...

轮回之朝廷鹰犬

轮回之朝廷鹰犬

笑傲江湖,世袭监管百官的锦衣卫射雕英雄,隶属总管江湖的六扇门天龙八部,御赐守牧边疆的大将军大唐无双,身为争霸天下的大总管江山从来不属于他,他就是嬴泉!身为朝廷鹰犬的宿命!又如何在朝堂与江湖中挣扎他能做的唯有心之所向,所向披靡!...

都市之兽王

都市之兽王

体内如果有一颗神奇的龙灵珠的话会是什么概念?恩,艾小海的身体里就有一颗龙灵珠。太阳马戏团,很牛X吗?我的狼会跳华尔兹,我的老虎会斗地主。哪天我高兴了,我去找一只猛犸来教它长方体的面积怎么算!艾小海语录。恩,今天想去海底玩玩,那谁?小白,过来,让我骑在你身上。你不知道小白是谁?大白鲨,知道了吧?那头虎鲸是小虎,上次沉在大西洋下的装满了宝藏的沉船就是小虎帮我找到的。现在它很忙,正在帮我寻找威廉海盗的宝藏。你知道大海是什么吗?大海啊,那就是专属于我一个人的,装满了无穷无尽财富的大保险箱啊!艾小海语录。现在知道什么是龙灵珠了吗?凭借着这颗灵珠的力量,艾小海就是天空之王陆地之王海洋之王!啊,我还能够变身成为一条真正的龙!...

异世大豪

异世大豪

林东穿越了!三十三岁-十七岁,地球华夏-母星中州大雍,宅男写手-高中生。这是一个和地球相似的星球。一切都是暂新的,努力吧少年。...

每日热搜小说推荐